食品級(jí)植酸酶作為磷酸的儲(chǔ)存庫(kù)，廣泛存在于植物中。由于礦物質(zhì)結(jié)合在蛋白-植酸-礦物元素復(fù)合物中，因此就降低了某些植物性食物和一些植物蛋白分離物中礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)效價(jià)。植酸酶能將磷酸殘基從植酸上水解下來(lái)，因此破壞了植酸對(duì)礦物元素強(qiáng)烈的親和力，所以說(shuō)植酸酶能增加礦物元素的營(yíng)養(yǎng)效價(jià)，而且由于釋放出的鈣離子可參加交聯(lián)或其他反應(yīng)中去，從而改變了植物性食品的質(zhì)地。  
植酸酶作用效果與動(dòng)物日糧中植酸磷的含量關(guān)系密切。植酸磷含量在百分之零點(diǎn)二以上時(shí)，使用植酸酶有效，植酸含量越高，植酸酶效果越明顯。
植酸酶是蛋白質(zhì)，對(duì)光、熱較敏感。而在飼料生產(chǎn)過(guò)程中，由于粉碎、預(yù)混、制粒以及其它添加劑的影響都可能使酶的活性受損甚至變性。使用酶制劑，應(yīng)盡可能減少生產(chǎn)工藝對(duì)酶的活性的影響，制粒溫度好不要超過(guò)80度，以保證植酸酶有較好的作用效果。
植酸酶作為一種由微生物發(fā)酵生產(chǎn)的酶制劑，可以分解動(dòng)物飼料中的天然有機(jī)磷。在飼料中添加植酸酶可以代替部分磷酸氫鈣，由于飼料中天然磷被吸收，減少了集約化畜牧場(chǎng)排除糞便中磷對(duì)環(huán)境的污染。
植酸酶一般只適于在單胃動(dòng)物中使用。反芻動(dòng)物由于瘤胃微生物能合成植酸酶，因此在飼料中一般不需要使用植酸酶。 
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