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醫學方面的應用

ε-聚賴氨酸富含陽離子，與帶有陰離子的物質有強的靜電作用力并且對生物膜有良好的穿透力，基于這一特性多聚賴氨酸可用于某些藥物的載體，因此在和制面得到廣泛應用。 ε-聚賴氨酸與氨甲嘌呤(、的藥物)聚合，能提高藥物的。 電脈沖對不同分子量聚賴氨酸修飾的細胞膜的破壞程度，發現細胞膜吸附高分子量聚賴氨酸會降低其破損臨界電壓。 另外ε-PL的另一個重要用途是作為高吸水性聚合物，用于婦女衛生巾、嬰兒尿片和其他各種工業產品中。

其他食品

ε-PL還可以應用于一些飲料、調味品、乳制品等。例如，呂志良等將ε-PL添加到玉米汁飲料中，玉米汁的保存明顯的時間延長。程濤等在食醋添加ε-PL,隨ε-PL用量增加其抑菌率也提高，但效果不明顯，當與EDTA、山梨酸鉀、納他霉素復合使用時，抑菌率有極的提高，有效延長食醋保質期。