產(chǎn)品展廳
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食品級 ε-聚賴氨酸 武漢萬榮 源頭 發(fā)貨迅速
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥2100 /公斤
- 25-1000￥2000 /公斤
- ≥1000￥1900 /公斤
- 品牌：萬榮
- 產(chǎn)地：中國 武漢
- 發(fā)布日期： 2021-09-03
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400485 |
| CAS | 28211-04-3 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類型 | 肉制品防腐劑 |
ε-PL在食品中的應(yīng)用
ε-PL應(yīng)用在食品中要考慮對食品風(fēng)味的影響，大量添加會產(chǎn)生苦味，影響食品的口感;在食品加工中它會與蛋白質(zhì)和酸性多糖結(jié)合，對食品的質(zhì)構(gòu)也會產(chǎn)生一定的改變。但是ε-PL的抑菌性較高，它在食品中的添加的濃度是較低的，所以ε-PL對食品質(zhì)量的影響也較小。由于ε-PL無毒的安全性研究，ε-PL在日本被批準(zhǔn)作為食品防腐劑用于食品中，在日本，ε-PL作為食品防腐劑用于多種食品有很長的歷史,包括傳統(tǒng)的菜和主食像米飯和面條。例如切片魚和魚類壽司，將ε-PL噴射或浸蘸在魚上。在日本許多傳統(tǒng)的日常的菜肴中ε-PL濃度一般為500ppm，此外，在日本如煮熟的大米、老湯面條、其他的湯、面條和即食性的菜中ε-PL的含量一般為10~500ppm，在日本的壽喜燒、馬鈴薯沙拉、蒸蛋糕和乳蛋糕乳脂中也會使用。ε-PL在FDA提議作為食品添加劑用于做好的米飯和壽司中建議ε-PL的添加量為5~50ppm。
