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吸附病原

酵母細(xì)胞壁多糖能吸附病原菌的主要機(jī)理是: 甘露聚糖能干擾病原菌的定殖, 從而降低動(dòng)物病原微生物數(shù)量如沙門(mén)氏菌和大腸桿菌的數(shù)量。中的病原菌(大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、梭狀芽孢桿菌等) 細(xì)胞表面或絨毛上具有一種蛋白質(zhì)物質(zhì)(類(lèi)丁質(zhì)結(jié)構(gòu)) , 通過(guò)識(shí)別動(dòng)物腸壁細(xì)胞上的特異性, 而與之糖類(lèi)結(jié)合, 在腸壁上定殖生長(zhǎng), 引起的發(fā)生。酵母細(xì)胞壁所含的甘露聚糖與病原菌在腸壁上的受體非常相似, 并與類(lèi)丁質(zhì)有很強(qiáng)的結(jié)合能力。因此, 甘露聚糖可競(jìng)爭(zhēng)性地與病原菌結(jié)合。酵母細(xì)胞壁物質(zhì)具有耐酸解的特征, 可以完好地通過(guò)而不受、消化酶等的破壞降解, 所以能攜帶病原菌通過(guò)排出到體外, 由此而有效地減少了的發(fā)生。酵母細(xì)胞壁對(duì)霉菌毒素也有很強(qiáng)吸附作用,能有效抵抗其毒性。研究還發(fā)現(xiàn), 若對(duì)甘露聚糖進(jìn)行一定的修飾, 其結(jié)合黃曲霉毒素、玉米赤霉菌毒素等霉菌毒素的能力將會(huì)進(jìn)一步提高。因此, 酵母細(xì)胞壁中的甘露聚糖被人們稱(chēng)作新型吸附劑, 具有廣泛的應(yīng)用價(jià)值。

抗

酵母細(xì)胞壁中的多糖物質(zhì)有抗的作用是因?yàn)樗艽碳んw內(nèi)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)產(chǎn)生大量的。啤酒酵母多糖呈現(xiàn)的與酵母多糖活化機(jī)體有直接關(guān)系。因?yàn)? 酵母多糖在同混合接種給小鼠時(shí), 表現(xiàn)出強(qiáng)烈的抗效果, 可是當(dāng)加入封阻劑—硅粉后抑瘤作用下降, 乃至于消失。這一情況說(shuō)明, 啤酒酵母多糖是的激活劑, 它的是通過(guò)機(jī)體來(lái)實(shí)現(xiàn)的。殺傷需經(jīng)激活過(guò)程, 受激活通過(guò)吞噬作用或細(xì)胞毒作用攻擊。被吞噬后, 被釋放的溶酶體酶破壞或者是釋放毒性因子殺傷與之接種的。