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食品級（乳糖醇）

146℃，一水物94～97℃，二水物70～80℃。水合物加熱至100℃以上逐漸失去水分，250℃以上發生分子內脫水生成乳焦糖。本品極易溶于水，10%水溶液的pH為4.5～8.5。

食品級乳糖醇用途甜味劑

食品級乳糖醇使用方法

1.本品比乳糖穩定，在pH3～7.5，溫度60℃下放置1個多月，未見分解產物，煮沸或消毒亦未見變色，但在強酸或強堿中，放置2個月以上，會有分解產物（約10%），加熱時更易水解，變成微黃色。

2.本品用于焙烤食品，當溫度升至250℃時，可產生黃色。

3.本品代謝與*無關，不增加*濃度，可供*人食用。大劑量可引起*。

4.本品尚可應用于各種糖果如巧克力、硬糖、軟糖、口香糖以及冷凍甜食、焙烤食品等。