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武漢萬榮科技發(fā)展有限公司
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產(chǎn)品展廳
沙蒿膠的功效和作用
起訂量 (公斤)價(jià)格
25-10085 /公斤
100-30083 /公斤
≥30080 /公斤
  • 品牌:萬榮
  • 產(chǎn)地:中國 武漢
  • 發(fā)布日期: 2016-10-12
  • 更新日期: 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
主要用途 增稠劑
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國標(biāo)
CAS 74-79-3
包裝規(guī)格 食品級沙蒿膠
級別 食品級
有效物質(zhì)含量 99%

沙蒿籽我們從字面上就可以看出,是長在沙子里面一種植物的種子。沙蒿籽膠是一種功能性非常高的吸水植物樹脂膠,能在水溶液中溶漲近千倍,形成強(qiáng)韌的結(jié)締狀凝體,是食用面粉的天然增筋粘結(jié)劑,而且能耐強(qiáng)堿、強(qiáng)酸和高溫、溶液粘度、溶解透明度、發(fā)泡性、成膜性、增稠穩(wěn)定性,是非常好的天然面粉增筋劑,以及廣泛用于面食品及飲食加工業(yè)中。


沙蒿籽膠的功效作用

作用和功效:

沙蒿膠具有高增筋高粘度。沙蒿膠吸水形成滑膩絮狀膠凝體,是面團(tuán)的強(qiáng)力粘結(jié)劑,顯著增強(qiáng)面粉筋力,可作為面團(tuán)調(diào)節(jié)劑,在低(弱)筋粉中加入0.1%-0.3%的沙蒿膠,可使面團(tuán)拉伸強(qiáng)度提高2到3倍,面條懸掛斷條時(shí)間延長2到5倍,可使掛面減少斷頭,降低生產(chǎn)成本。1%沙蒿膠水溶液的粘度可達(dá)900pa.s,約為同等濃度明膠的1800倍,海藻酸鈉的12倍。沙蒿膠在面粉中,尤其是劣質(zhì)面粉和無筋力雜糧面粉面團(tuán)中具有很強(qiáng)的絡(luò)合粘結(jié)力,使面筋產(chǎn)出率提高2-3%,同時(shí)面粉的穩(wěn)定時(shí)間加長,衰落值減少,面團(tuán)能值顯著增加,相當(dāng)與提高產(chǎn)品品質(zhì)1-2個(gè)檔次,同時(shí)作用迅速而持久,效果明顯。


沙蒿籽膠的功效作用

l沙蒿膠廣泛用于制作掛面、切面、方便面、米粉絲、雜糧面制品及各種水煮速凍面食品中,沙蒿膠是非水溶性膠體,在蒸煮過程中可阻止食品中淀粉的溶出,使湯色清亮,耐煮性提高,不糊湯。

沙蒿膠在面包生產(chǎn)中,可使面粉起發(fā)迅速、面包質(zhì)地細(xì)膩潔白、外形豐滿、面包色澤美觀、不易塌架、成品率高、并能延長保存期,不會(huì)出現(xiàn)老化、掉渣現(xiàn)象。


沙蒿籽膠的功效作用

沙蒿膠具有高增稠穩(wěn)定、高懸浮能力。試驗(yàn)證明,除在糧食行業(yè)有較強(qiáng)的粘結(jié)增筋及各種水煮類面食品處外,還非常適用于肉食品的增稠劑,還可以在蛋糕、冰淇淋中做發(fā)泡劑、果凍、肉凍中做凝膠改良劑,果醬、飲料及罐頭中做增稠組織改良劑,米粉制品及魚蝦顆料飼料中做成形劑及涂膜保鮮劑。沙蒿膠的獨(dú)特性、廣譜性更有待在醫(yī)藥、工業(yè)及其它領(lǐng)域中開發(fā)。