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化學名： 3 ， 4 ， 5- 三羥基苯甲酸丙酯
別　名： 倍酸丙酯、 PG 
分子式及分子量:（按 1983 年國際原子量）
分子式： C₁₀H₁₂O₅ 分子量： 212.21
性　狀：本品為白色至淡褐色的結晶性粉末。無臭，溶于 1000 分水， 3份乙醚或2000份花生油， 微有苦味。高溫下升華，溶于乙醇、丙醇、乙醚、氯仿，微溶于水。與銅、鐵離子發生作用產生紫色或暗綠色。
用　途：沒食子酸丙酯廣泛用于食品工業， 醫藥制劑中， 是一種優良的油脂抗氧化劑，用于化妝品和用作防紫外線照射的抑制劑等。 
規　格：產品符合國家標準 GB3263 － 82
主要技術指標：

貯   藏：貯于密封容器內。 
為了提高食用油的穩定性，防止酸敗，延長食用油安全儲藏期限，近幾年來，國內已經開始在食用油中添加抗氧化劑。其中，沒食子酸丙脂就是一種常用的人工合成的油溶性抗氧化劑，簡稱PG。它是一種淡白褐色的結晶粉末，或是一種乳白色的針狀結晶，純凈PG是無臭味的，稍有苦味，它的水溶液呈無味，它易溶于乙醇、乙醚、丙酮，難溶于氯仿、脂肪與水。為了保證食用衛生安全，我國食品衛生標準規定，在油脂、油炸食品中PG的使用量為0.1 g/kg。為此，本文對食用油中PG的測定進行分析，鑒定是否符合食品衛生標準。添加PG時，先用適量的乙醇溶解，再加到一定量的精煉花生油中，攪拌均勻即可。在操作中，增加了一次過濾，目的是減少干擾物質，降低空白值，有較好的回收率。
由于抗氧化劑PG本身易被氧化，隨存放時間的延長，PG含量逐漸下降，故樣品要及時檢驗分析，減小誤差。
PG必須在食用油精煉之后立即加入，防止食用油中游離基轉化成脂肪酸，而使PG不起作用。PG對豬油的抗氧化能力較BHA或BHT強些，通常與BHA和BHT混合使用，抗氧化作用更強。我國規定可用于食用油脂、油炸食品、餅干等制品中，使用量0.1g/kg。