廠家直銷 食品級 卡拉膠 食用增稠劑 復合卡拉膠 現貨熱銷

【卡拉膠——簡介】 

     卡拉膠（Carrageenan）,又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠。卡拉膠是從某些紅藻類海草中提煉

出來的親水性膠體，它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、

鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結合形態的不同，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（

Lambda）。 

【卡拉膠——性狀】 

     卡拉膠是白色或者淺褐色顆粒或粉末。無臭或微臭。口感粘滑，溶于約80℃的水，形成

粘性、透明或輕微乳白色的易流動的溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕，則較

易分散于水中。與30倍的水煮沸10min的溶液，冷卻后即成膠體。與水結合粘度增加。與蛋

白質反應起乳化作用。使乳化液穩定。固化性僅取決于溫度。可降低食鹽和氯化鉀的持水性

能。1%水溶液的粘度為0.225Pa..s（pH7.0）