廠家直銷 乳清蛋白粉 濃縮乳清蛋白粉 食品級 乳清蛋白

焙烤食品

   如面包、甜餅、曲奇等生產中可利用乳清蛋白，增大面包的體積，提高水分

含量，使面包更加柔軟，特別是添加含鈣量低的乳清濃縮蛋白，這一效果尤為

突出。在蛋糕體系中，利用WPC代替雞蛋，可以提高蛋白糊的硬度和粘度，因

此就可以防止膨松劑產生的CO2逸出。在曲奇和軟質曲奇加工中，WPC除可作

為雞蛋的替代物外，它還用于全脂和低脂曲奇的顏色和咀嚼性，是一種非常經

濟的乳固體來源。

發(fā)酵乳制品

   乳清蛋白還應用于酸奶等發(fā)酵乳制品的生產中，常用的低鹽乳清蛋白不但不

會影響發(fā)酵和風味，而且起到一個很好的作用，即在保質期內可以減緩酸奶的

分層和乳清的析出。經過適當?shù)臒崽幚怼?/span>

肉類制品

在火腿腸中加入含蛋白質10%以上的乳清溶液，能控制水分和脂肪的損失，防

止在烹調時增加烹調后肉制品的重量和風味。在香腸中加入乳清蛋白可幫助其

中脂肪乳化，防止脂肪分離和聚集。

批發(fā)供應乳清蛋白，乳清蛋白證件齊全，乳清蛋白報價。