酪蛋白 食品級干酪素 酪朊酸 現貨熱銷 廠家供應

別名：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠

英文名稱：Casein、CS

CAS號：有       

分子式：Unspecified

【酪蛋白性狀】

純干酪素為白色、無味、無臭的粒狀固體。相對密度約1.26。不溶于水和有機溶劑。干

酪素能吸收水分，浸于水中，則迅速膨脹，但料子并不結合。干酪素是等電點為pH4.8

的兩性蛋白質。在牛奶中以磷酸二鈣、磷酸三鈣或兩者的復合物形式存在，構造極為復

雜，直到現在沒有完全確定的分子式，分子量大約為57000-375000。干酪素在牛奶中約

含3%，約占牛奶蛋白質的80%。