現貨食品級干酪素 25kg/袋 酪蛋白 歡迎咨詢 酪朊酸

產品簡介：

中文名稱：酪蛋白酸鈉

中文別名：酪朊酸鈉

英文名稱：Casein Sodium

CAS NO.9005-46-3

性狀：白色至淡黃色粉末無臭、無味或稍有特異香氣和味道。易溶于或分散于水。PH

中性。其水溶液加酸產生酪蛋白酸鈉沉淀. 

 酪蛋白酸鈉的五大特點:  

1.溶于熱水和冷水中,吸水結固膨脹,攪爛即可溶解.  

2.大分子使溶液產生較高的粘度,并變得稠密.溶解冷卻后能變成凝膠.凝膠受熱后還能變

成溶液.凝膠富有彈性.并能保留水分,幾乎不脫水不收縮.  

3.具有很強的乳化增稠作用.其分子有許多親水基因和疏水基因,可分別與水和脂肪類物

相吸引,使溶液有乳化油脂的特性. 

4.酪蛋白酸鈉分子能隔離微小氣泡.能保持沫不合并,不破碎. 

5.酪蛋白酸鈉大分子氨基酸之間的連接方式,使其顯示較高的熱穩定性和乳化性等.還具

有發泡.成臘.增光.助熔等特性.