可得然膠 食品級凝膠多糖 保水增筋 歡迎來電

一般情況下，每個Curdlan分子由300-500個葡萄糖殘基組成，平均聚合度為450，相對分子量約

為74000，分子式為(C6H10O5)n，n> 250。                                      

可得然膠的利用 

由于可得然膠具有在加熱條件下形成凝膠且熱不可逆的獨特性質(zhì)，在食品行業(yè)中有著廣泛的應(yīng)

用領(lǐng)域。

（1）、作為食品品質(zhì)改良劑應(yīng)用。

1．肉類食品:如香腸、火腿肉、肉丸等。效果：提高保水、結(jié)實性，減少冷、熱情況下的品質(zhì)

降低，改善食感。

2．水產(chǎn)加工制品，效果：使食品富有彈性，改善食感，防止煮爛替代魚肉，提高成品率。

3．熟食、點心類：提高保水性、食品品質(zhì)、食感，改良各類食品，除大豆蛋白味等。

4．面類食品: 如湯面，方便面等面食。效果：增加彈力、嚼感，防止煮爛、粘糊、湯水混濁等。

5．調(diào)味汁、醬。效果：增加粘度，防沉淀，提高品質(zhì)。

6．罐頭加工食品。效果：防滴漏、滲透，提高品質(zhì)。

7．其他。效果：提高蛋糕冷凍時的保水性，抑制油炸食品的吸油，代替脂肪達(dá)到低脂化效果等。