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食品添加劑著色劑的應用

一、食品添加劑著色劑的分類和來源
       食品添加劑著色劑又稱食用色素，是使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質，屬

于食品添加劑中的一類。目前，世界上常用的食品添加劑著色劑有60余種，按其來源

和性質可分為合成著色劑和天然著色劑兩大類。

      天然著色劑主要有紅曲紅、高粱紅、梔子黃、辣椒紅、甜菜紅、姜黃、β-胡蘿卜

素、葉綠素、胭脂蟲紅等。
二、食品添加劑著色劑的應用
       天然著色劑顏色受外界自然條件以及加工處理過程的影響，有時會失去其天然的

色澤，使人產生食品變質的錯覺，商品價值大大降低。為了使食品的外觀色澤均勻一