明膠 食品級明膠 食品增稠高凍力明膠 量大從優(yōu) 歡迎咨詢

【產(chǎn)品性狀】

組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中7種為所必需。除16%以下的水分和無機(jī)鹽外

明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源。明膠的成品為無色或淡黃色的

透明薄片或微粒。明膠不溶于冷水，但可緩慢吸水膨脹軟化，明膠可吸收相當(dāng)于其重量

5—10倍的水。依據(jù)來源不同，明膠的物理性質(zhì)也有較大的差異，其中以豬皮明膠性質(zhì)較

優(yōu)，透明度高，可塑性強(qiáng)。

明膠可溶于熱水，形成熱可逆性凝膠，它具有極其優(yōu)良的物理性質(zhì)，如膠凍力、親和性

高度分散性、低粘度特性、分散穩(wěn)定性、持水性。被覆性、韌性及可逆性等，因此明膠

是一種重要的食品添加劑，如作為食品的膠凍劑、穩(wěn)定劑。增稠劑、發(fā)泡劑。乳化劑

分散劑、澄清劑等，被廣泛應(yīng)用。