L-谷氨酰胺 食品級谷氨酰胺 含量99% 正品保證

肉制品

(1)、基本工藝

添加相當于原料重量0.3～0.5%的TG

原料肉 拌料 酶反應(35℃，1小時左右) 后處理(蒸煮或冷凍) 罐裝 成品

模型肉，浸漬肉 提高彈性、質地、口味及風味，改善肉的風味，延長貯

藏期、魚 魚肉泥，碎魚產品 提高質地和外觀，明顯增加凝膠強度、磷蝦 磷蝦肉泥 改善質地、骨膠原 

仿魚翅 模擬美味食品、小麥 焙烤食品 改善質地，增大體積、大豆 麻婆豆腐，煎豆腐 改善質地，延長

貯藏期、蔬菜、水果 礦物質吸收促進劑 改善*中礦物質吸收、脂肪、油、蛋白質 固體脂肪 具有良

好的質地及口味、風味的豬肉代替物、植物蛋白 蛋白粉 形成具有良好的質地及口味的凍膠、調味品 

調味品 改善口味和風味、蛋白質凍膠 蛋白質凍膠 改善強度、米 粘米飯 增加粘度并在貯藏中保持原有

的口味和質地、牛奶蛋白 牛奶 增加粘性、脆性甜點 脆性甜點 防止軟化。

使用注意

TG系列食品添加劑屬于生物活性產品，應密閉保存在低溫條件下(10℃以下)，防止吸潮和長時間與空

氣接觸。應用時應將酶在體系中分散攪拌均勻。對水份含量較低的體系來講，可先將酶均勻分散在水

中，然后再添加到應用體系中。

TG添加量取決于食品的配方及其生產工藝，使用前請通過實驗確定