現貨熱銷梔子黃 食品級著色劑水溶性梔子黃天然色素

理化性質

橙黃色結晶性粉末，微臭。易溶于水，在水中立即溶解成透明的黃色液體。可溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂，pH

值對色調幾乎無影響。其色調在酸性(pH值4~6)和堿性(pH值8~11)時都比β-胡蘿卜素穩定，特別在堿性中黃色更鮮

明，在波長440nm附近吸光度*。耐鹽性、耐還原性、耐微生物性均好，在中性或偏堿性條件下，梔子黃耐光性

耐熱性均較好，而在低pH值時耐熱性、耐光性較差，易褐變。對蛋白質和淀粉染著效果較好，即對親水性食品有良

好的著色力，在水溶液中則不夠穩定