食品級大豆多糖 可溶性大豆多糖 量大從優 一公斤起訂

可溶性大豆多糖：源自大豆，將制造分離大豆蛋白或豆腐時得到的豆渣經

過酶解、提取、分離、精致、干燥等工藝制成的一種乳化、增稠、披膜劑

同時也是一種水溶性膳食纖維素。 

性狀：白色至淡黃色粉末。屬酸性果糖，分子結構近似于球狀，易溶于水

具有良好的乳化性能及成膜性能。耐酸、耐堿、耐熱性能優越，在酸性條

件下乳化穩定性強，特別是在低PH情況下也能保持良好的穩定性。

用途：

（一）蛋白的穩定劑。能在酸性、高溫、高鹽、冷凍條件下穩定蛋白質

并賦予產品親爽口感：可用于各種酸性乳飲料、酸性奶油、酸性含蛋白飲

料。

（二）防止濕面粘連，縮短復水時間，賦予制品爽滑口感：用于各種濕面

非油炸快食面。

（三）改善米飯口感、分散度，防止米飯淀粉老化，增加出飯率：用于各

種速食米飯、米粉、壽司等。

（四）水溶性膳食纖維，雙岐因子。

（五）抑制凝膠化。 

【添加量】

1.做為乳化穩定劑：按產品要求一般添加0.1～0.5％；

2.做為抗結劑：按產品要求一般添加0.1～１％；

3.做為可溶性膳食纖維配料：按產品需要任意添加。