瓜爾豆膠 食品級 瓜兒膠 6000粘度 武漢萬榮 F-21 量大從優

一、【瓜爾豆膠簡介】

      品名：瓜耳樹膠;瓜爾豆膠;瓜爾(豆)膠;瓜爾膠;、古耳膠、瓜爾膠或胍膠

      英文名稱：guar gum

二、【瓜爾豆膠性狀】

      瓜爾膠為白色至淺黃褐色自由流動的粉末，接近無臭，能分散在熱或冷的水中形成

黏稠液

平滑、使成品形成均勻的浮液組織，起增稠、乳化作用，改善口感，同時，在冷凍時保持穩定

還可以防止快速融化，延長保持期。添加量不超過0.2%-0.5%。少量瓜爾豆膠不能明顯地影響

這種混合物物在制造時的黏度，但能賦予產品滑溜和糯性的口感。另外一個好處是使產品緩慢

熔化，并提高產品抗驟熱的性能。用瓜爾豆膠穩定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起顆粒

的存在。