瓜爾豆膠 食品級瓜爾膠 袋裝25kg 品質之選 瓜爾豆片

【瓜爾豆膠——簡介】 

瓜爾豆膠(瓜爾膠)由豆科植物瓜爾豆(Cyamposis tetragonolobus)的種子去皮去胚芽后的胚乳部分

干燥粉碎后加水,進行加壓水解后用20%的乙醇沉淀，離心分離后干燥粉碎而得。 

瓜爾豆膠主要成分是分子量為5萬-80萬的配糖鍵結合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)

組成的高分子量水解膠體多糖類。白色至淡黃褐色粉末。能分散在熱或冷水中形成粘稠液。

【瓜爾豆膠——應用】 

1、瓜爾豆膠在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優良穩定劑作用，防止冰晶產生，起著增稠

乳化作用。 

2、瓜爾豆膠在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到防止粘結、保水、增加筋力，保持品質

的優良作用，而且延長上貨架時間。 

3、瓜爾豆膠在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥

中起到增稠持水和穩定劑作用，并改善口感作用。