供應(yīng) 食品級 酶制劑 葡萄糖氧化酶 量大從優(yōu)

中文名稱：葡萄糖氧化酶

英文名稱：Glucose oxidase（GOD）  

法定編號：INS 1102；CAS[9001-37-0]；EC 1.1.3.4   

產(chǎn)品類型：酶制劑   

葡萄糖氧化酶是通過特定的曲霉真菌菌株發(fā)酵采用先進(jìn)的提純技術(shù)而得到的綠色食品級生物酶制劑。該產(chǎn)品無

毒無副作用，能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護(hù)色、防褐變、保護(hù)維生素C、延長食品保質(zhì)期的作用。

葡萄糖氧化酶用于烘焙用酶。經(jīng)大量應(yīng)用試驗(yàn)證明，本產(chǎn)品能明顯提高面包烘焙品質(zhì)。

1、在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的應(yīng)用葡萄糖氧化酶直接添加入面粉中，有效增強(qiáng)面筋筋力，改善

面團(tuán)的彈性，能提高面團(tuán)對機(jī)械沖擊力的承受力。可代替溴酸鉀，增大面包體積。

2、在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用

在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧，阻止啤酒的氧化變質(zhì)過程，防止老化味產(chǎn)生，保持啤酒原有風(fēng)味

延長啤酒保質(zhì)期。