長期供應(yīng) 脂肪酶食品級 酶制劑 10萬活力 1kg起訂

脂肪酶高產(chǎn)菌株發(fā)酵而成的脂肪酶制劑。這種酶用于水解脂類，由甘油酸三脂到甘油二酯，甘油一脂，自由脂

肪酸和甘油。廣泛應(yīng)用于面包、面條、饅頭、餅干。

 產(chǎn)品溶解性：固體粉末的有效蛋白質(zhì)成分在正常用量下能夠迅速完全的溶于水中。水溶液的渾濁是由于粉末中

的不可溶性淀粉引起的。

 適用的pH范圍是5.5-10.5，溫度范圍是30-45℃，最適溫度40℃，最適PH值8.0～8.5。

 脂肪酶應(yīng)用方法：

1、添加量一般在10-30PPM（1－3克/100公斤面粉），具體用量可隨面粉品質(zhì)和加工工藝的不同調(diào)節(jié)。

2、饅頭、面條粉添加量3－5ppm。

3、面包粉10-20ppm（1－2克/100公斤面粉），具體用量可隨面粉品質(zhì)和加工工藝的不同調(diào)節(jié)。在面粉改良劑

中用量為0.3-0.5%使用案例。也可用適宜的工藝用水溶解稀釋后，按一定量均勻混入原料即可。液體產(chǎn)品可直

接混入原料。

1、突出的脂肪酶作用，具有良好的乳化性能。

2、增大面包的體積，面包組織細(xì)膩、氣孔均勻且口感良好，優(yōu)化了面筋網(wǎng)絡(luò)，有效減緩面包皮水分的揮發(fā)，延

長貨架期。

3、改善面條表面光潔度及白度，使面條口感爽滑、筋度、彈性好，柔軟，耐拉。

4、改善饅頭內(nèi)部結(jié)構(gòu)，表皮鮮艷光滑，口感純正，促進(jìn)饅頭的耐醒發(fā)性能和復(fù)蒸性。